Knapperige dikke speculaasbrokken
Deze dikke speculaasbrokken zijn heerlijk kruidig en knapperig. Perfect bij een kop koffie of thee en onmisbaar tijdens Sinterklaas!
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram basterdsuiker
- 75 gram boter
- 50 gram amandelen ontvliesd
- 4 eetlepels melk
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- zout naar smaak
Instructies
- Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, de speculaaskruiden en de basterdsuiker boven een kom.
- Snijd de boter met twee messen klein en meng door het bloemmengsel.
- Voeg de melk toe en kneed alles tot een soepel deeg.
- Druk het deeg op een beboterde bakplaat uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik.
- Strooi de amandelen over het deeg en bestrijk met wat melk.
- Bak de speculaasbrokken 45 minuten in een voorverwarmde oven op 140-150°C, iets onder het midden.
- Laat volledig afkoelen en breek de speculaas daarna in brokken.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de speculaasbrokken met een warme kop chocolademelk of glühwein voor een extra gezellige winterse sfeer.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een glas glühwein past goed bij de kruidige smaak van speculaasbrokken.
Variaties
Voor een andere twist kun je stukjes pure chocolade of sinaasappelrasp door het deeg mengen. Ook kun je de amandelen vervangen door hazelnoten of walnoten voor een andere notensmaak. Wie van extra kruidigheid houdt, kan een snufje gemberpoeder of kardemom toevoegen aan de speculaaskruiden. Voor een lactosevrije variant kun je plantaardige boter en melk gebruiken; de structuur blijft dan vrijwel gelijk. Wil je kleinere koekjes, rol het deeg dan uit en steek er vormen uit voor individuele speculaaskoekjes.Nutrition values
Calorieën: 480 kcal | Koolhydraten: 60 g | Eiwitten: 6 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 10 g | Natrium: 0.4 mg | Vezels: 1.5 g | Suikers: 30 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
