Knapperige groente snacks
Deze goudbruine knapperige groente snacks zijn licht, krokant en vol smaak. Perfect als borrelhapje of bijgerecht met een frisse dip en een verrassende crunch.
Equipment
Ingredients
- ½ bos bospeen
- 500 g witte asperges
- 300 g broccoliroosjes
- 50 g geraspte kaas
- 1 sinaasappel
- 75 g bloem
- 2 el kerriepoeder
- 5 eiwitten
- 3 sneetjes witbrood
- Olie om te frituren
- Peper
- Zout
Instructions
- Maak de bospeen schoon en schil ze, laat eventueel een stukje groen zitten voor een speels effect.
- Schil de asperges zorgvuldig en snijd de uiteinden eraf.
- Kook de wortels, asperges en broccoli kort in ruim kokend water met zout tot ze beetgaar zijn en spoel ze direct koud af zodat ze hun kleur behouden.
- Dep alles goed droog.
- Verkruimel het brood in een keukenmachine en meng dit met de geraspte kaas.
- Rasp de sinaasappelschil en meng dit met de bloem, kerriepoeder, zout en peper.
- Klop de eiwitten los.
- Haal de groenten eerst door het bloemmengsel, vervolgens door het eiwit en daarna door het broodmengsel.
- Frituur ze in porties in olie van 175 graden tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze groentesnacks met een frisse chilisaus gemengd met sinaasappelsap en wat fijngehakte koriander voor een extra frisse kick.Variaties:
Gebruik ook courgette of bloemkool voor variatie, of voeg een snuf paprikapoeder toe aan het paneermengsel voor een extra warme smaak.Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio past hier perfect bij. Deze wijn is licht, fris en heeft net genoeg zuren om het krokante laagje mooi in balans te brengen. Zie het als de ideale tafelgenoot: hij houdt alles lekker fris zonder de show te stelen.Nutrition values
Koolhydraten: 38 g | Eiwitten: 410 gr | Vet: 20 g | Protein: 14 g | Saturated Fat: 6 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 6 g