Verwarm de oven voor op 220 °C.
Snijd de pastinaken in de lengte in vieren en verwijder de kern.
Verwarm de melk tot net onder het kookpunt.
Blancheer de pastinaak 2–3 minuten in de warme melk.
Laat de pastinaak goed uitlekken.
Leg de pastinaken op een bakblik.
Bestrooi met zout en versgemalen peper.
Besprenkel met olie.
Rooster de pastinaak 25–30 minuten in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Voeg in de laatste minuten de honing toe en schep om tot alles bedekt is.
Serveer direct.