Knapperige Pommes Duchesse met Amandelkorst
Deze knapperige Pommes Duchesse torentjes met een korst van amandelen zijn een elegant bijgerecht met een heerlijke combinatie van een zachte binnenkant en een krokante buitenkant.
Ingrediënten
- 300 g aardappelen afkokers
- 40 g boter
- 1 eidooier
- Nootmuskaat naar smaak
- 2 eetlepels bloem
- 2 eieren
- 1 eetlepel olie
- 150 g grofgehakte amandelen
- Frituurolie
- Sprietjes bieslook
Instructies
Voorbereiding:
- Kook de aardappels in de schil gaar gedurende 20 minuten.
- Verwijder de schil en pureer de aardappels.
- Laat de puree lichtjes uitdampen.
- Roer de boter, eidooier en nootmuskaat door de puree.
- Klop de eieren los met olie en 1 eetlepel water.
- Vorm kleine torentjes van de puree en wentel ze achtereenvolgens door de bloem, het ei-mengsel en de grofgehakte amandelen.
Bereiding:
- Verhit de frituurolie tot 180°C.
- Frituur de torentjes in kleine porties, ongeveer 4 minuten per keer, tot ze goudgeel zijn.
- Steek een sprietje bieslook bovenin elk torentje voor garnering.
Notes & Wine Advice
- De torentjes kunnen warm worden gehouden in de oven gedurende 15-30 minuten.
- Serveer deze elegante aardappel-torentjes als bijgerecht en geniet van de knapperige buitenkant en zachte binnenkant met een vleugje amandel.
Wijnadvies:
Deze knapperige Pommes Duchesse met Amandelkorstje gaan goed samen met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.Nutrition values
Calories: 362 kcal | Carbohydrates: 22.4 g | Fat: 26.5 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 0.8 g