Knapperige Zalmkroketten met Mangochutney
Heerlijke, knapperige zalmkroketten geserveerd met limoenpartjes en mangochutney, perfect als voorgerecht of snack voor feestelijke gelegenheden.
Equipment
- Diepe pan voor frituren
Ingrediënten
- 90 g boter
- ¾ kop bloem
- 3¾ dl melk
- 420 g rode zalm uit blik uitgelekt (bewaar het vocht)
- ¼ kop fijngehakte peterselie
- 2 lente-uitjes fijngehakt
- 2 theelepels citroensap
- Zout
- Versgemalen peper
- 2 losgeklopte eieren
- Paneermeel
- Olie om te frituren
- Limoenpartjes voor garnering
- Mangochutney als dipsaus
Instructies
- Smelt de boter in een koekenpan en voeg de bloem toe.
- Roer 1 minuut op matig vuur.
- Voeg de melk en het vocht van de zalm toe, blijf roeren tot het mengsel kookt en indikt.
- Laat nog 3 minuten indikken op matig vuur.
- Ontgraat en prak de zalm.
- Voeg de zalm, peterselie, lente-ui, citroensap, peper en zout toe aan het bloemmengsel en roer goed door.
- Zet het mengsel in een schaal, dek af met plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
- Plaats bloem op een plat bord, eieren op een ander bord en paneermeel op een derde bord.
- Schep kleine porties van het zalmmengsel, rol ze door de bloem en vorm er kroketten van.
- Haal de kroketten door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
- Laat 1 minuut rusten in de koelkast.
- Verhit olie in een diepe pan en frituur de kroketten in 3-4 minuten goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm.
- Serveer de kroketten met limoenpartjes en mangochutney.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Deze zalmkroketten gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling, die de rijke smaken mooi in balans brengt.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 22 g | Vet: 25 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
