Kokinisto
zuiglam uit de oven
Ingrediënten
- 2 kg lamsbout
- ½ bos selderij
- 1 bos wortelen
- 2 ui
- 1 eetlepel(s) peper
- 2 kruidnagel
- 3 laurierbladeren
- 2 kaneel
- 2 eetlepel(s) piment
- 4 eetlepel(s) vleesbouillon droog
- 8 eetlepel(s) tomatenpuree
- ½ liter olie
- 1,5 liter retsina
- 4 teentjes knoflook
Instructies
- Maak de lamsbout schoon en snijd het ergste vet eraf.
- Maak de groente schoon en snijd ze fijn.
- Braad de bout in de olie rondom lichtbruin.
- Voeg de uien en de overige ingrediënten toe.
- Giet er 2 liter water over en laat het 1 1/2-2 uur sudderen op een zacht vuur.
- Haal het vlees uit de pan als het gaar is.
- Zeef de ingrediënten door een fijne groentezeef.
- Dien het lam op met de saus erover
--------------------------------------------------------------------------------------------------
