Kokoskip Rijsttoastjes
Serveer deze kokoskip rijsttoastjes als smakelijk hapje bij een feestelijke gelegenheid of als lichte snack.
Equipment
- mes
Ingredients
- 1 rode peper
- 5 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel limoensap
- 2 eetlepels gemalen kokos
- 1 gerookte kipfilet
- 20 rijsttoastjes pak à 65 g
- 50 g veldsla melange
- 1 bosuitje in dunne ringen gesneden
Instructions
- Rol de rode peper een paar keer tussen je handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit.
- Was de peper en snijd hem vervolgens in flinterdunne ringetjes.
- Roer de mayonaise, limoensap, gemalen kokos en rode peper door elkaar.
- Breng op smaak met zout.
- Snijd dunne plakjes van de gerookte kipfilet.
- Leg op elk rijsttoastje een toefje veldsla en een plakje kipfilet.
- Schep een beetje kokosmayonaise op elk toastje en garneer met de ringetjes bosui.