Kokossterren met Glazuur voor Kerst
Deze kokossterren zijn klassieke kerstkoekjes met een zachte bite, een fris zoet glazuur en een sneeuwlaagje van kokos. Perfect om te bakken in de aanloop naar Kerst, om te delen of cadeau te geven bij de koffie.
Ingredients
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g basterdsuiker
- 120 g boter koud
- ½ ei
- 1 mespunt zout
- 100 g poedersuiker
- 1½ eetlepel koffieroom
- Geraspte kokos naar smaak
Instructions
- Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met de basterdsuiker in een kom en meng het halve ei en het zout erdoor.
- Snijd de koude boter met twee messen door het mengsel tot er kleine kruimels ontstaan en kneed dit daarna met een koele hand tot een soepel deeg dat niet plakt.
- Laat het deeg afgedekt ongeveer een half uur rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een lap van circa een halve centimeter dik en steek er sterren van verschillende groottes uit.
- Leg de koekjes met wat tussenruimte op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met losgeklopt ei.
- Bak de kokossterren in een voorverwarmde oven op 175 °C in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
- Neem ze van de bakplaat en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Zeef ondertussen de poedersuiker voor het glazuur en meng hier één eetlepel koffieroom door.
- Klop dit mengsel circa twee minuten krachtig tot een glad en glanzend glazuur.
- Bestrijk de afgekoelde koekjes met het glazuur en bestrooi ze direct met geraspte kokos.
- Laat het glazuur volledig drogen voordat je de koekjes serveert of bewaart.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de kokossterren op een schaal met een lichte bestuiving van poedersuiker voor een winters effect. Ook perfect om in een glazen pot cadeau te geven.Wijnadvies
Deze koekjes combineren mooi met een zachte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een lichtzoete Vin Santo bij de koffie.Nutrition values
Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 6 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 28 g