Bestrooi de konijnstukken met zout en peper.

Verhit 2 eetlepels boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur.

Bak de konijnstukken aan alle kanten goudbruin.

Haal ze uit de pan en zet opzij.

Voeg de overgebleven eetlepel boter toe aan dezelfde pan.

Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn.

Strooi de bloem over de groenten en roer goed door om een roux te vormen.

Giet langzaam de kippenbouillon en witte wijn in de pan, roer goed om klontjes te voorkomen.

Voeg het konijn terug toe aan de pan en laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat het konijn mals is.

Voeg de fijngehakte dragon en room toe aan de pan en roer goed door.

Laat de saus nog een paar minuten sudderen totdat deze iets dikker wordt.

Controleer of het konijn gaar is en breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Garneer met verse peterselie en serveer het konijn met champignons en dragonroomsaus bovenop aardappelpuree of gestoomde rijst.