Konijn met Pruimen en Rode Wijnsaus
Ingrediënten
- 1 hele konijn in delen gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 250 ml rode wijn
- 500 ml kippenbouillon
- 1 laurierblaadje
- 1 takje verse tijm
- 1 kaneelstokje
- 200 g gedroogde pruimen ontpit
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels honing
- Verse peterselie voor garnering
Instructies
- Bestrooi de konijndelen met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak de konijndelen aan alle kanten goudbruin.
- Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak kort mee tot ze zacht zijn.
- Blus de pan af met rode wijn en voeg de kippenbouillon toe.
- Voeg het laurierblaadje, verse tijm en kaneelstokje toe aan de pan.
- Laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat het konijn mals is.
- Voeg de gedroogde pruimen toe aan de pan en laat ze de laatste 30 minuten meekoken.
- Meng de balsamicoazijn en honing en voeg dit toe aan de saus voor extra smaak.
- Controleer of het konijn gaar is en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer het konijn met pruimen en rode wijnsaus bovenop aardappelpuree of gestoomde rijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Dit konijnenrecept met pruimen en rode wijnsaus zal een elegant en smaakvol gerecht toevoegen aan je kersttafel. Geniet van de rijke smaken en aroma's!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
