Koolhydraatarme broodjes
Ingrediënten
- 150 gram amandelmeel
- 40 gram gemalen psylliumvezels
- 60 gram kokosmeel
- 75 gram gemalen lijnzaad
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl uipoeder
- 1 tl baking soda
- 1 tl zout zeezout of himalaya zout
- 5 eetlepel(s) sesamzaad of andere zaden voor decoratie
- eiwit van 6 eieren
- 2 hele eieren
- 2 tl appel azijn
- 480 milliliter kokend water
Instructies
- Verwarm de oven op 175 graden Celsius.
- Gebruik een weegschaal om alle droge ingrediënten af te wegen.
- Mix alle droge ingrediënten in een kom zonder het sesamzaad.
- Voeg de eiwitten de hele eieren en het appelazijn toe en meng zorgvuldig tot het deeg dik is.
- Voeg daarna het kokende water toe en mix tot het een goede massa is geworden.
- Door eiwitten te gebruiken i.p.v. hele eieren krijg je een luchtiger broodje.
- Verspil de eidooiers niet, maar maak er bijvoorbeeld een lekkere omelet, mayonaise etc. van
- Pak een met bakpapier beklede bakplaat en plaats het beslag met een lepel.
- Het deeg zet wat uit dus laat wat ruimte tussen de bolletjes.
- Strooi sesamzaadjes (of andere zaadjes) over de bolletjes en druk ze er lichtjes in.
- Plaats in de oven voor 45 tot 50 minuten.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op een rek.
- Op kamertemperatuur zijn de broodjes een paar dagen houdbaar of vries ze in om later te gebruiken.
- Beleg ze met je favoriete broodbeleg.
Notes & Wine Advice
ideaal als hamburger broodje.
Drink genoeg water als je deze broodjes eet door de psylliumvezels. Anders kan het obstipatie veroorzaken.
• Probeer secuur af te wegen. Exacte hoeveelheden zorgen voor het beste resultaat.
• Als het eindresultaat te vochtig is kan je de broodjes het beste in de oven drogen op 100 graden Celcius voor 30 tot 60 minuten. Verminder de hoeveelheid water niet in dit recept.
• Bak het beslag zo snel mogelijk na klaarmaken.
• Probeer secuur af te wegen. Exacte hoeveelheden zorgen voor het beste resultaat.
• Als het eindresultaat te vochtig is kan je de broodjes het beste in de oven drogen op 100 graden Celcius voor 30 tot 60 minuten. Verminder de hoeveelheid water niet in dit recept.
• Bak het beslag zo snel mogelijk na klaarmaken.