Schil de koolrabi en snijd deze in kleine blokjes.

Verhit de olijfolie in een pan en schep de koolrabi erdoor.

Pers het teentje knoflook erboven uit, voeg de majoraan toe en bak dit geheel op laag vuur ongeveer drie minuten.

Voeg de melk en het bouillontablet toe en laat de koolrabi in circa vijf minuten zachtjes gaar koken.

Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde crème en breng op smaak met zout en peper.

Schep de soep in borden, strooi de kaascroûtons erover en knip vlak voor serveren de basilicum erboven fijn.