Ga terug
–+ servings
Koude komkommer-avocadosoep

Koude komkommer-avocadosoep

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 komkommer geschild, in plakjes (houd 6 plakjes achter als garnering)
  • 2 avocado geschild en ontpit
  • 2 jalapeñopepers gehalveerd, zaadjes verwijderd
  • 4 lente-uien grof gesneden
  • 20 ml olijfolie extra vergine
  • 5 eetlepel(s) volle yoghurt
  • 2 eetlepel(s) crème fraîche
  • 120 ml kippen- of groentebouillon
  • 5-10 g verse dille
  • 1 citroen alleen het sap
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Evt. pijnboompitjes

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor de soep in de kom van een keukenmachine of blender en mix ze in ongeveer 5 minuten tot een glad geheel.
  • Schraap eventuele resten van de zijkant van de kom en maal alles nog een minuut of twee.
  • Proef en voeg zo nodig een snufje zout en wat peper toe.
  • Verdeel de soep over twee ­kommen en druppel er flink wat olijfolie over.
  • Garneer met de achtergehouden plakjes komkommer, takjes dille en/of pijnboompitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep