Koude komkommer-avocadosoep
Ingrediënten
- 1 komkommer geschild, in plakjes (houd 6 plakjes achter als garnering)
- 2 avocado geschild en ontpit
- 2 jalapeñopepers gehalveerd, zaadjes verwijderd
- 4 lente-uien grof gesneden
- 20 ml olijfolie extra vergine
- 5 eetlepel(s) volle yoghurt
- 2 eetlepel(s) crème fraîche
- 120 ml kippen- of groentebouillon
- 5-10 g verse dille
- 1 citroen alleen het sap
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- Evt. pijnboompitjes
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de soep in de kom van een keukenmachine of blender en mix ze in ongeveer 5 minuten tot een glad geheel.
- Schraap eventuele resten van de zijkant van de kom en maal alles nog een minuut of twee.
- Proef en voeg zo nodig een snufje zout en wat peper toe.
- Verdeel de soep over twee kommen en druppel er flink wat olijfolie over.
- Garneer met de achtergehouden plakjes komkommer, takjes dille en/of pijnboompitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
