Krielkip gevuld met maïsbrood
Ingrediënten
- 4 kip á 300 gr
- peper
- 45 gram boter
- 1 gesnipperde ui
- 1 fijngesneden stengel bleekselderij
- 1 kleine fijngesneden wortel
- 1 kleine fijngesneden paprika
- 1 theelepel cajunkruiden
- 50 gr vers maïsbrood
- 60 grgepelde gekookte garnalen
lichte roux
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel boter
Instructies
Roux:
- 2 eetlepels lichte roux (verwarm 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel boter tot een mooie deegbal)
De kip:
- Was de kippen, dep ze droog en bestrooi ze met peper.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Fruit de ui, de wortel, de selderij en de paprika met de cajunkruiden in de boter bruin.
- Snijd 1/3 deel van de gefruite groenten zeer fijn en meng ze met het broodkruim en de kleingesneden garnalen.
- Vul de kippen hiermee en sluit de openingen met cocktailprikkers.
- Doe de overgebleven groenten met 1,8 dl water in een ingevette ovenschaal, leg de kippen op het groentebed en braad ze ± 45 minuten in de oven; overgiet ze af en toe met braadvet.
- Neem de schaal uit de oven en houd hem warm.
- Roer voor de saus de roux op hoog vuur door het braadvet, voeg zo nodig extra water toe en laat 4-5 minuten koken.
- Serveer de saus bij de kip.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
