Krokante Babi Pangang uit de Airfryer
Zelf Krokante Babi Pangang maken is met dit recept makkelijker dan ooit, dankzij de perfecte garing van het buikspek in de Airfryer. Door de combinatie van malse varkensvlees en een superkrokante korst zet je een resultaat neer dat de lokale afhaalmaaltijd doet vergeten.
Equipment
- Airfryer (XL)
- Steelpan , of wok
- keukenpapier
- kwastje (voor het bestrijken)
- vork , of vleesprikker
Ingredients
Vlees:
Babi Pangang Saus:
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 eetlepel arachideolie
- 2 dl kippenbouillon
- 1 tl djahé
- 1 tl sambal oelek
- 4 el tomatenpuree
- 1 el rijstwijn of droge sherry
- 2 el bruine basterdsuiker
- 1 el ketjap manis
Instructions
- Spoel het buikspek af en kook het 10 minuten in bouillon.
- Dep het vlees daarna grondig droog met keukenpapier.
- Leg het spek op een rekje en laat het circa 2 uur onafgedekt drogen.
- Als je spek met zwoerd gebruikt, kerve het zwoerd dan in en prik er gaatjes in.
- Wrijf het vlees in met uienpoeder, 5-kruidenpoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Laat het een aantal uur afgedekt in de koelkast marineren.
- Haal het spek uit de koelkast en laat het 0.5 uur op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de Airfryer voor op 160 graden.
- Bak het spek circa 50 tot 60 minuten.
- Bestrijk het vlees met een mengsel van honing en ketjap en bak nog enkele minuten tot de korst knapperig genoeg is (blijf erbij om verbranding te voorkomen).
De saus:
- Verhit de olie in een wok of pannetje.
- Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de bouillon, djahé, sambal oelek, tomatenpuree, sherry en suiker toe.
- Roer tot een egale saus en laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de ketjap manis erdoor en voeg eventueel 1 tot 2 eetlepels kokend water toe voor de gewenste dikte.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de Krokante Babi Pangang met witte rijst of nasi goreng, en voeg wat atjar tjampoer toe voor een frisse bite. Voor liefhebbers van authentieke bijgerechten raden we aan ook eens onze andere Aziatische specialiteiten te bekijken.Wijnadvies
Laten we eerlijk zijn: na al dat geduld met drogen en bakken heb je wel een serieus glas verdiend. Bij de explosie van smaken in deze Krokante Babi Pangang — denk aan het vetje van het spek, de pit van de sambal en het zoetje van de saus — heb je een wijn nodig die niet bang is voor een beetje tegengas. Een verlegen slobberwijntje wordt hier genadeloos onder de tafel gedronken. Onze absolute favoriet? Een aromatische knaller die de kruiden omarmt in plaats van ze te bevechten. Deze Gewürztraminer is precies wat je zoekt. Hij is vol, licht kruidig en heeft net dat beetje restzoet om de sambal op zijn plek te zetten. Het is een match made in heaven, of in ieder geval een match made in de keuken die je niet snel zult vergeten.Nutrition values
Eiwitten: 520 gr