Krokante en gezonde zelfgemaakte groentenkroketjes uit de Airfryer
Zelfgemaakte Groentenkroketjes uit de Airfryer zijn de ideale gezonde snack of een feestelijk bijgerecht voor het hele gezin. In dit recept maken we een rijke, smeuïge roux die we vullen met een kleurrijke mix van erwten, wortel, maïs en spinazie. Door de balletjes te paneren met een mengsel van paneermeel en een klein beetje olie, krijgen ze in de Airfryer die heerlijke goudbruine crunch zonder dat er een frituurpan aan te pas komt. Deze Groentenkroketjes uit de Airfryer zijn niet alleen een slimme manier om extra groenten te eten, maar ze zijn ook nog eens een ware traktatie bij de borrel of het diner.
Ingredients
- 40 gram bloem
- 35 gram boter
- 2 eiwitten
- 80 gram erwten
- 500 ml groentebouillon
- 80 gram maïs uit blik
- 80 gram paneermeel
- 2 lepels plantaardige olie
- 4 blokjes diepvriesspinazie ontdooid
- 100 gram wortel
- 50 gram aardappel
Instructions
- Schil de aardappel en snijd deze in plakjes.
- Maak de wortel schoon en snijd deze in kleine blokjes met een scherp mes op de snijplank.
- Breng de groentebouillon in een kookpan aan de kook.
- Voeg de wortel en aardappel toe zodra de bouillon kookt.
- Laat dit 5 minuten koken en voeg dan de erwtjes toe.
- Kook het geheel nog 3 minuten door.
- Schep de groenten met een schuimspaan uit het vocht.
- Bewaar de bouillon; deze heb je nodig voor de roux van de Groentenkroketjes uit de Airfryer.
- Smelt de boter in een schone pan en roer de bloem erdoor totdat er een vaste massa (roux) ontstaat.
- Voeg langzaam 200 ml van de opzij gezette bouillon toe terwijl je blijft roeren, totdat je een dikke, smeuïge saus hebt.
- Prak de gekookte aardappelschijfjes fijn en meng deze door de roux.
- Roer de wortel, erwtjes, maïs en de ontdooide spinazie door het mengsel.
- Spreid het mengsel uit op een bord en laat het ongeveer 10 minuten opstijven in de vriezer.
- Klop in een diep bord de eiwitten los.
- Meng op een tweede bord het paneermeel met de plantaardige olie tot een kruimelig mengsel.
- Haal het mengsel uit de vriezer en vorm er 20 kleine balletjes van.
- Haal deze eerst door het eiwit en daarna door het paneermeel.
- Zet de gepaneerde kroketjes nogmaals 10 minuten in de vriezer voor een betere stevigheid.
- Verwarm de Airfryer voor op 200 graden Celsius.
- Bak de Groentenkroketjes uit de Airfryer in twee porties van 10 stuks gedurende 10 minuten per portie goudbruin.
- Omschudden is niet nodig.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor deze groentenkroketjes
Dien deze Groentenkroketjes uit de Airfryer warm op met een frisse yoghurtdip of een milde mosterdsaus. Ze doen het uitstekend als vegetarische snack bij de borrel, maar misstaan ook zeker niet naast een hoofdgerecht van gebakken aardappeltjes en een salade. De vrolijke kleuren van de verschillende groenten binnenin maken ze extra aantrekkelijk voor kinderen.Wijnadvies bij groentenkroketjes
Bij de milde, romige smaak van de groentevulling en het krokante korstje past een frisse witte wijn heel goed. Een droge Sauvignon Blanc of een Pinot Gris is een uitstekende keuze om de plantaardige tonen van de doperwten en wortel te ondersteunen.Nutrition values
Koolhydraten: 28 g | Eiwitten: 215 gr | Vet: 9 g | Protein: 6 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g