Krokante Gele Kip
Het zelf een authentieke Krokante Gele Kip maken is een fantastische manier om de smaak van de Indische keuken in huis te halen. Dit populaire gerecht, ook bekend als Ajam goreng koening, dankt zijn naam en prachtige kleur aan de verse koenjitwortel. De bereidingswijze is uniek: de kip wordt eerst zachtjes voorgekookt in een aromatische marinade van kokosmelk, laos, gember en tamarinde, waardoor de smaken tot diep in het bot trekken. Na het droogdeppen volgt de stap die dit recept onweerstaanbaar maakt: het goudbruin frituren voor een superkrokante korst. Of je nu kiest voor een hele kip of malse drumsticks, dit gerecht is een gegarandeerde favoriet voor iedereen die houdt van hartig en kruidig gevogelte.
Equipment
- kookpan
- vijzel
Ingredients
Instructions
- Schil de koenjit, laos en gember.
- Stamp deze samen met de knoflook en de rode peper fijn in een vijzel of gebruik een keukenmachine voor een gladde boemboe.
- Doe de kip in een kookpan.
- Voeg de gemaakte boemboe, de azijn, ketoembar, kokosmelk, suiker, tamarindepasta, het zout en 2.
- 5 dl water toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat de kip ongeveer 30 minuten zachtjes koken voor het Krokante Gele Kip maken.
- Het is de bedoeling dat de kip gaar wordt en bijna al het vocht verdampt.
- Neem de kip voorzichtig uit de pan en laat deze goed uitlekken.
- Dep de stukken kip zorgvuldig droog met keukenpapier voor een optimaal resultaat.
- Verhit de frituurolie in een frituurpan tot 180°C.
- Frituur de kip in gedeeltes in 5 tot 10 minuten goudbruin en knapperig.
- Voor een extra intense smaak kun je de kruidenmassa uit de kookpan kort mee frituren (zeef de olie daarna wel).
- Na het goudbruin bakken is het Krokante Gele Kip maken klaar en kun je direct aan tafel.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor de Ajam goreng koening
Bij dit gerecht is de juiste presentatie de kers op de taart. Serveer de kip op een grote schaal en geef er een schaaltje pittige sambal en frisse schijfjes komkommer bij. Deze kip vormt een perfecte combinatie met witte pandanrijst en een milde groentegerecht zoals sajoer boontjes. Voor een authentieke rijsttafelervaring kun je ook wat gebakken uitjes en kroepoek toevoegen.Wijnadvies bij Krokante Gele Kip
De hartige en kruidige tonen van de gefrituurde kip vragen om een wijn die frisheid en fruitigheid combineert. Een fruitige Pinot Gris is een uitstekende keuze, omdat deze de rijke smaken van de laos en kokosmelk prachtig aanvult. Ook een kruidige Gewürztraminer kan de lichte pittigheid van de rode peper uitstekend begeleiden.Nutrition values
Calories: 415 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 34 g | Fat: 27 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g