Krokante Groentenkroketjes uit de Airfryer
Deze krokante groentenkroketjes zijn een heerlijke en gezonde snack, perfect voor elke gelegenheid. Gemaakt met een mix van wortel, spinazie, erwten en maïs, en krokant gebakken in de airfryer, zijn ze een smakelijke manier om meer groenten te eten. Ideaal voor kinderen en volwassenen!
Equipment
- kookpan
- vork
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 2 lepels plantaardige olie
- 35 g boter
- 40 g bloem
- 50 g aardappel
- 80 g erwten
- 80 g maïs uit blik
- 80 g paneermeel
- 100 g wortel
- 4 blokjes diepvries spinazie
- 500 ml groentebouillon
Instructies
- Breng de groentebouillon aan de kook.
- Voeg de stukjes wortel en plakjes aardappel toe aan de kokende bouillon en kook ze 5 minuten.
- Voeg daarna de erwten toe en kook nog eens 3 minuten.
- Haal de groenten uit de bouillon en bewaar de bouillon voor de roux.
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer totdat het een vaste massa wordt.
- Voeg langzaam 200 ml van het kookvocht toe en roer tot je een smeuïge roux hebt.
- Prak de aardappelschijfjes en voeg deze toe aan de roux.
- Voeg vervolgens de gekookte wortel, erwten, maïs en ontdooide spinazie toe en meng alles goed door elkaar.
- Laat het mengsel op een bord afkoelen in de vriezer gedurende ongeveer 10 minuten.
- Klop de eiwitten los in een diep bord.
- Meng in een ander diep bord het paneermeel met de plantaardige olie en roer met een vork totdat je weer losse kruimels hebt.
- Haal het groentemengsel uit de vriezer en maak er 20 kleine balletjes van.
- Haal de balletjes eerst door het eiwit en daarna door het paneermeel.
- Plaats de balletjes nog eens 10 minuten in de vriezer om stevig te worden.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Leg 10 balletjes voorzichtig in het mandje van de airfryer en bak ze 10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Herhaal dit proces met de resterende 10 balletjes.
- Serveer de groentenkroketjes warm en geniet van een knapperige, gezonde snack!
Notities / Tips / Wijnadvies
Combineer met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé.
Voedingswaarden
Calories: 60 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 2 g | Vet: 2 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
