Krokante Kerst-Meringues van de Kerstman
Heerlijke krokante kerst-meringues met een feestelijke twist! Deze meringuebakjes zijn gevuld met noten en perfect om te combineren met een romige vulling zoals chocolade-notenmousse.
Equipment
- bakpapier (ingevet)
- Spuitzak met grote spuitmond
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- Snufje zout
- ½ eetlepel maizena
- 125 gram poedersuiker
- 150 gram hazelnoten, fijngehakt walnoten of pecannoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 100°C.
- Klop de eiwitten bijna stijf, voeg een snufje zout en de maïzena toe, en klop de eiwitten daarna heel stevig.
- Voeg de poedersuiker in gedeelten toe en klop het mengsel totdat het glanzend en stijf is.
- Spatel voorzichtig de fijngehakte noten door het eiwitmengsel.
- Schep het mengsel in een spuitzak met een grote spuitmond.
- Spuit op de bakplaat ongeveer 12 gesloten cirkels van 8 cm doorsnede.
- Spuit aan de buitenkant van elke cirkel een opstaande rand, zodat er een bakje ontstaat.
- Bak de meringues in het midden van de oven gedurende 1½ uur, totdat ze droog en krokant zijn.
- Laat de meringuebakjes afkoelen op een rooster en vul ze met een heerlijke chocolade-notenmousse of een vulling naar keuze.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer met een zoete wijn zoals een Moscato d'Asti of een zachte dessertwijn om de zoetheid van de meringue te complementeren.Serveeradvies
Serveer de meringuebakjes direct na het vullen met een romige mousse of vers fruit voor extra feestelijkheid. Garneer eventueel met een beetje extra gehakte noten of een vleugje cacaopoeder voor een mooie presentatie.Variaties
Vervang de hazelnoten gerust door walnoten, pecannoten of een mix van noten naar keuze. Voor een frisse twist kun je de meringues vullen met lemon curd of een mascarponecrème en vers rood fruit.Nutrition values
Calorieën: 100 kcal | Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 3 g | Vet: 5 g | Verzadigd vet: 0.4 g | Natrium: 0.1 mg | Vezels: 0.6 g | Suikers: 12 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
