Verwarm de oven voor op 100°C.

Klop de eiwitten bijna stijf, voeg een snufje zout en de maïzena toe, en klop de eiwitten daarna heel stevig.

Voeg de poedersuiker in gedeelten toe en klop het mengsel totdat het glanzend en stijf is.

Spatel voorzichtig de fijngehakte noten door het eiwitmengsel.

Schep het mengsel in een spuitzak met een grote spuitmond.

Spuit op de bakplaat ongeveer 12 gesloten cirkels van 8 cm doorsnede.

Spuit aan de buitenkant van elke cirkel een opstaande rand, zodat er een bakje ontstaat.

Bak de meringues in het midden van de oven gedurende 1½ uur, totdat ze droog en krokant zijn.

Laat de meringuebakjes afkoelen op een rooster en vul ze met een heerlijke chocolade-notenmousse of een vulling naar keuze.