Was de pastinaak en snijd in schijfjes.
Kook de pastinaak in de groentebouillon gaar in circa 20 minuten, voeg zonodig extra vocht toe.
Pureer de pastinaak met het kookvocht tot een gladde massa.
Strooi de bloem over de puree.
Voeg het ei, peper, zout en de fijngehakte peterselie toe en meng goed.
Vorm met natte handen koekjes van het mengsel.
Leg de koekjes op een met olie ingevette bakplaat.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 °C tot ze goudbruin en krokant zijn.