Kruidige Aardappelsoufflé
Equipment
- soufflévorm (inhoud 1 1/2 liter)
Ingrediënten
- 1 kg geschilde aardappelen afkokers
- Zout
- 3 eetlepels boter
- 2 deciliter melk
- Nootmuskaat
- 3 eieren gesplitst
- 3 bosjes kruiden zoals kervel peterselie, bieslook (zonder steeltjes)
- 1 eetlepel bloem
Instructies
Voorbereiding:
- Kook de aardappelen in water met een snufje zout gedurende 20 minuten totdat ze gaar zijn.
- Laat ze uitdampen.
- Breng de melk aan de kook.
- Pureer de aardappels en voeg 2 eetlepels boter, hete melk en nootmuskaat toe.
- Laat het geheel iets afkoelen.
- Roer de eidooiers door de aardappelpuree.
- Breng ruim water aan de kook met de kruiden.
- Laat de kruiden uitlekken, dep ze droog en hak ze fijn.
- Spatel ze door de aardappelpuree.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de aardappelpuree.
- Vet de soufflévorm in met de rest van de boter en bestuif met bloem.
- Bak de soufflé in de oven gedurende 35 minuten, tot deze is gerezen en goudbruin is.
- Garneer met peterselie en serveer de soufflé direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze aardappel-kruiden soufflé past goed bij een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 12 g | Vet: 16 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
