Kruidige Gehaktballetjes met Romige Auberginesaus
Vergeet de Italiaanse of Zweedse variant: deze gehaktballetjes nemen je mee op een smaakreis naar het Midden-Oosten, waar kaneel en munt de sterren van de show zijn. De balletjes worden geserveerd op een fluweelzachte, rokerige auberginepuree – een saus zo romig en verrassend dat hij de hoofdrol zou verdienen. Gecombineerd met zoete tomaten en knapperige paprika, is dit de perfecte schotel om indruk te maken, zonder dat je de hele dag in de keuken hoeft te staan. Het is exotisch comfort food van de bovenste plank!
Ingredients
- 750 gram Aubergine
- 50 gram Belegen kaas geraspte
- 2 theelepels Bouillonpoeder
- 1 theelepel Kaneel
- 500 gram Rundergehakt
- 2 dl Room Culinair
- 2 takjes Munt of 2 theelepels gedroogde munt
- 1 Ui kleingesneden
- 1 Paprika in ringen
- 6 takjes Peterselie fijngeknipte
- 1 eetlepel Pijnboompitten
- Peper Naar smaak
- Zout Naar smaak
- 2 eetlepels Zonnebloemolie
- 500 gram Tomaten in stukjes
Instructions
- Leg de aubergines onder een hete grill of in een hete oven tot het vel zwart is en blazen vertoont en het vruchtvlees zacht is.
- Laat de aubergines in een plastic zak uitdampen en ontvel ze.
- Pureer het vruchtvlees in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde puree.
- Verwarm de auberginepuree al roerend met het bouillonpoeder en de room.
- Roer er op het laatst de geraspte kaas door.
- Maak het rundergehakt aan met de ui, peper, zout, de kaneel, de munt en de pijnboompitten.
- Vorm er kleine balletjes van.
- Bak de balletjes in de hete zonnebloemolie om en om bruin.
- Bak de paprika mee, voeg de tomaten met de peterselie toe en warm alles goed door.
- Schenk de auberginesaus op een grote platte schaal en verdeel er de gehaktballetjes met de paprika en de tomaten over.
- Serveer met Turks brood, bulghur of rijst.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer dit gerecht op een bedje van bulghur of rijst om de romige auberginesaus op te vangen. Garneer met extra verse munt en een lepel Griekse yoghurt voor een frisse, zure tegenhanger van de kruidige gehaktballetjes.
Wijnadvies:
Deze schotel is een kruidig avontuur met de aardse, rokerige smaak van aubergine en de zoete, warme tonen van kaneel en munt in het rundergehakt. Je hebt een wijn nodig die al die smaken aankan zonder ondergesneeuwd te raken. Denk aan een avonturier die zowel stevig als soepel is! Een perfecte match is een fruitige, kruidige rode wijn zoals Tempranillo. De Tempranillo's rijpe fruit en lichte kruidigheid resoneren met de kaneel en tomaat, terwijl de soepele structuur de romige saus en het gehakt perfect aanvult. Het resultaat is een harmonieus Midden-Oosterse maaltijd.
Nutrition values
Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 610 gr | Vet: 38 g | Protein: 35 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 12 g