Kruidige Groentebouillon: Pittige Oosterse Soep
Op zoek naar een gerecht dat je van binnenuit verwarmt én je immuunsysteem een turbo geeft? Deze Kruidige Groentebouillon is het antwoord! Het is een smaakvolle, pittige soep vol bloemkool, paksoi en paprika, met een heerlijke Oosterse kick van groene currypasta en knoflook. Zo smaakvol en tegelijkertijd zo licht dat je na de soep nog genoeg ruimte hebt voor... nou ja, wat je maar wilt. Een perfecte, voedzame opkikker!
Ingrediënten
- 2 bosuitjes in dunne plakjes gesneden
- 0,5 bloemkool in kleine roosjes
- 1 paksoi in dunne repen gesneden
- 1 paprika in blokjes gesneden
- 3 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 blokjes tuinkruidenbouillon
- 2 eetlepels groene currypasta bijvoorbeeld van Conimex
- 1 liter water
- Zout of kruiden Naar smaak
Instructies
Aromatische basis maken
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden bosuitjes en de fijngehakte knoflook toe en bak ze kort tot ze lichtbruin en geurig zijn.
Groenten toevoegen
- Voeg de bloemkoolroosjes, de in repen gesneden paksoi en de blokjes paprika toe aan de pan.
- Bak de groenten gedurende 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze iets zachter worden (beetgaar).
Bouillon bereiden en sudderen
- Voeg de tuinkruidenbouillon blokjes en de groene currypasta toe aan de pan.
- Roer kort door.
- Giet 1 liter water in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Laat de Kruidige Groentebouillon 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn en de smaken van de currypasta goed zijn vermengd.
- Proef en voeg indien nodig extra zout of kruiden toe naar smaak.
Serveren
- Serveer de pittige groentebouillon warm als een heerlijk en voedzaam voorgerecht of lichte lunch.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer de Kruidige Groentebouillon met een schijfje limoen en wat verse koriander. Een stukje geroosterd speltbrood of volkoren brood is heerlijk om in de pittige Oosterse bouillon te dopen.
Wijnadvies
Bij een soep die zo vol is van smaak en hitte, zoals deze Kruidige Groentebouillon met groene currypasta, is wijn drinken een uitdaging. De hitte van de curry kan snel botsen met delicate smaken en de tannine in rode wijn. De beste match is een lichte, aromatische witte wijn met een vleugje zoet, zoals een Pinot Gris uit de Elzas. De lichte zoetheid verzacht de pittige currypasta, terwijl de frisheid de groenten complimenteert.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?
