Kruidige kippenpootjes
Ingredients
Met pruimen en prei:
- 4-8 kip
- 50 gram boter
- zout peper
- 1 1/2 dl kippenbouillon
- 250 gr ontpitte pruneaux *1
- 4 eetlepels cognac
- 1 blikje tomaat stukjes met vocht
- 100 gram ui
- 100 gr dunne prei
Instructions
- Het aantal kippenpootjes hangt af van het gewicht: per persoon 2 kleintjes of 1 grote.
- Schep de ontpitte pruimen met de cognac om.
- Zeef de tomaatstukjes (vang het vocht op).
- Snijd de uitjes en de prei in ringen.
- Bak de kippenpootjes in de bakboter bruin en strooi er wat zout en peper over.
- Bak de tomaatstukjes en de ui- en preiringen op lager vuur mee.
- Voeg de pruimen met het vocht, het tomaatvocht en de bouillon toe en laat de kippenbouten 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Serveer met witte rijst of lintmacaroni.
Notes & Wine Advice
*1 Vervang voor de variaties de ingrediënten. Met knoflook, uitjes en citroen: Bak 5 kleine (hele, eerst geblancheerde) teentjes knoflook en 6 gehalveerde sjalotjes mee. Voeg 1 theelepel rozemarijnnaaldjes, 1/2 theelepel gedroogde salie, het sap van 1/2 citroen en 1/2 dl droge witte wijn toe. Strooi er slot versgeknipte peterselie en (geblancheerde) reepjes citroen- en limoenschil over. Serveer met gekookte aardappeltjes. Met paprika en pepers: Bak 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook uit de pers en 1 rode en groene paprika in repen mee. Voeg 6 gedroogde kleine pepertjes, 1 eetlepel honing, 3 eetlepels sojasaus en 3 eetlepels sherry- of rijstazijn toe. Bind de saus tot slot met 1 eetlepel aardappelmeel bij. Strooi er geraspte kokos over. Serveer met pandanrijst.