Dep de tofu droog met keukenpapier.
Verhit 3 eetlepels olie in een wok of hapjespan en bak de tofu in 10 minuten rondom bruin.
Haal de tofu uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en leg in een schaal.
Giet de sojasaus over de tofu.
Verwarm de ovengrill voor.
Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook in 1 eetlepel olie.
Voeg de rode peper, geraspte gemberwortel en kerriepasta toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de linzen toe, breng op smaak met zout en peper, en verwarm nog 5 minuten al omscheppend.
Rooster het naanbrood onder de hete grill tot het lichtbruin is, keer halverwege.
Verdeel de linzencurry over vier borden.
Schep de gebakken tofu met sojasaus erover en bestrooi het gerecht met koriander en cashewnoten.