Kruidige Noedelsoep met Grote Garnalen
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen ontdooid indien bevroren
- 8 stengels lente-ui stoneleeks
- 1 limoen
- 1 liter kippenbouillon van tablet
- 300 g noedels wok express, bijv. 2 pakjes van 150 g elk
- 2-3 eetlepels rode currypasta
- 200 g peultjes
- 125 g taugé
- 15 g verse koriander grofgehakt
Instructies
- Laat de garnalen ontdooien in warm water en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Snijd de lente-ui in stukken van 3 cm.
- Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
- Breng de kippenbouillon aan de kook in een soeppan.
- Verwarm de noedels gedurende 1 minuut in de bouillon, haal ze eruit en houd ze warm tot gebruik.
- Roer het limoensap en -rasp samen met de rode currypasta door de kippenbouillon.
- Voeg de peultjes en lente-ui toe en kook ze 2 minuten mee.
- Voeg de garnalen toe en verwarm ze nog 1 minuut.
- Verdeel de noedels over vier grote soepkommen.
- Verdeel de taugé en gehakte koriander erover en schep de hete bouillon erop.
Notities / Tips / Wijnadvies
Versterk eventueel de oosterse smaak van deze pittige soep door een scheutje Thaise vissaus en/of Japanse sojasaus toe te voegen.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 25 g | Vet: 8 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
