Kruidige Runderhaas Hapjes
Luxe krokante runderhaas met Villeroissaus.
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de runderhaas in blokjes.
- Bak het vlees kort rondom aan.
- Laat het vlees afkoelen.
- Maak een roux van boter en bloem.
- Voeg de kalfsfond toe en kook tot een dikke saus.
- Meng eidooier en room erdoor.
- Laat de saus afkoelen.
- Rijg de stukjes vlees aan prikkers.
- Haal ze door de saus.
- Laat opstijven in de koelkast.
- Paneer met ei en paneermeel.
- Frituur goudbruin en krokant.
- Serveer met hamsaus en waterkers.
- En probeer ondertussen niet alvast eentje uit de frituur te pikken 😉
Notes & Wine Advice
Notities / Tips:
Laat de Villeroissaus goed afkoelen voordat je het vlees ermee bedekt. Hierdoor blijft de saus beter aan de runderhaas kleven. Frituur de hapjes niet te lang zodat de runderhaas mooi mals blijft van binnen.Variaties:
Voeg wat fijngehakte kruiden toe aan het paneermeel voor extra smaak of gebruik truffelolie in de saus voor een nog luxere variant. Ook heerlijk met een klein lepeltje mosterdroomsaus erbij.Wijnadvies:
Bij deze kruidige runderhaas hapjes past een elegante Pinot Noir bijzonder goed. De zachte tannines combineren prachtig met het malse rundvlees en de romige saus. Wil je iets voller van smaak, kies dan voor een verfijnde Beaujolais. Die sluit mooi aan bij de krokante buitenkant en de hartige hamsaus. En eerlijk: krokante runderhaas met een goed glas rode wijn erbij voelt meteen als een restaurantwaardig gerecht 😉Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 8 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g