Schil de aardappels, snijd ze in stukken, was ze en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

Verhit de boter in een hapjespan en bak de ui, appel en kerriepoeder 5 minuten zachtjes.

Voeg de bevroren spinazie toe en verwarm deze gedurende 5 minuten op matig vuur.

Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag en bak de speklapjes in ongeveer 2 minuten per kant knapperig en gaar.

Giet de aardappels af, stamp ze fijn en roer de crème fraîche erdoor.

Schep de warme spinazie door de puree en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de spinaziestamppot over vier borden en leg op elk bord 2 speklapjes.

Serveer de spinaziestamppot met pikante speklapjes direct en geniet ervan!