Kruidige Vis & Knapperige Aardappel Chips met Wortel-Koriander Salade

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Meng in een kommetje 2 eetlepels olijfolie met het kerriepoeder.

Bestrijk de vegetarische visfilets rondom met de kerrie-olie en leg ze op een bakplaat.

Bak de vis in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten tot ze door en door heet en knapperig zijn.

Boen de aardappels schoon onder stromend water, dep ze droog en snijd ze in grove stukken.

Verhit de rest van de olijfolie in een wok.

Voeg de aardappelblokjes en knoflook toe en bak ze afgedekt gedurende 15 minuten goudbruin en gaar, regelmatig omscheppend.

Breng op smaak met zout en peper.

Meng in een slaschaal de julienne gesneden wortelen luchtig met de Amsterdamse uitjes en koriander.

Druppel de Thousand Island dressing eroverheen.

Serveer de kruidige vis samen met de knapperige aardappel chips en de wortel-koriander salade.