Maak het vlees droog en snij het in plakken van 3 mm en vervolgens in smalle repen. Schil de
gemberwortel dun en snij het eerst in dunne plakjes van 1 a 1½ mm en vervolgens in zeer smalle
reepjes. Verwijder de buitenste bladeren van de kool en neem ook het grootste gedeelte van de stronk
weg. Snij de kool in kleine snippers. Meng ⅓ deel van de gember met ⅓ deel van de sojasauzen,
1 eetlepel saké of vervanger en schep het vlees erdoor. Laat het 15 min. staan. Af en toe
omscheppen. Bak dan het vlees 2 min. in de helft van de olie en schuif het naar een kant van de
wadjan. Voeg de rest van de olie toe, wacht tot alles opnieuw heet is en fruit in 30 sec. de rest van de
gemberwortel. Dan de kool erbij en omscheppen. Het vlees met 2 eetlepels kokend water en de rest
van de soja, sake en suiker toevoegen. Omscheppen en de kook erover laten komen. Onmiddellijk
opdienen met als garnering toefjes waterkers of waaiers van stukken komkommer.