Komkommer schoonboenen.
Uiteinden verwijderen en overlangs doorsnijden.
Het zaad met behulp van een lepeltje verwijderen.
Snij de helften hierna in schuine repen.
Breng in een hoge pan enkele liters water aan de kook.
Voeg de citroenschil en per liter water 2 theelepels zout toe.
Laat alles flink doorkoken en doe dan de komkommer erbij.
Wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen en laat het dan 2 min. flink doorkoken.
Doe de inhoud in een vergiet en verwijderde citroenschil.
Laat de komkommer goed uitlekken.
Plaats de vergiet op een tochtige plek zodat de komkommer goed kan opdrogen.
Daarna in de koelkast plaatsen.
Stamp sambal met ui en knoflook tot een pasta.
Doe de pasta in een komen voeg al roerend het citroensap, suiker en een beetje zout toe.
Schep de komkommer erdoor en laat alles nog enige tijd in de koelkast staan.
Schep de komkommer van tijd tot tijd even om.
Opdienen op een met slabladeren bedekte schaal en garneren met een bloem van verse rode lombok.