Neem de buitenste bladeren van de kool weg en verwijder het grootste gedeelte van de stronk
Pluk12 tot 16 mooie bladeren van de kool.
Water aan de kook brengen met 2 theelepels zout per liter toegevoegd.
Kook de bladeren precies 3 min. en laat uitlekken en koud worden.
Maak de bladeren droog en verwijder ook het dikste gedeelte van de bladnerven. Maak de dressing door de ingrediënten met elkaar te vermengen.
Bestrijk elk blad met een dun laagje dressing.
Leg de bladeren hierna op elkaar.
Bedek ze met een doek en plaats hierop een gewicht.
Laat alles tenminste 30 min. staan op een koele plek.
Snij daarna de kool in pink dikke repen.
Schep ze op een schaal en strooi eventueel 1 eetlepel klapper erover.