Snijd enkele reepjes van de sinaasappelschil en kook deze 5 minuten in het sinaasappelsap.

Zet apart.

Doe het sinaasappelsap samen met de knoflook, ui, tijm, rozemarijn en honing in een pan en laat het geheel zachtjes 15 minuten koken.

Pureer de saus tot een glad geheel.

Verdik eventueel met een beetje paneermeel.

Bak de lamsfilets in 4 minuten aan elke kant, zodat ze vanbinnen rosé blijven.

Leg de filets op een bord en voeg de sinaasappelsaus toe aan de bakboter.

Laat de saus zo nodig inkoken.

Serveer de lamsfilets met de sinaasappelsaus en de gekookte sinaasappelschilletjes.

Bereid de parel couscous volgens de instructies op de verpakking en zorg dat deze kruimelig en zonder klonten is.

Garneer de couscous met geweekte abrikozen en pruimen.

Serveer de gegrilde courgettes en paprika’s warm, gemengd door elkaar, naast de lamsfilets en couscous.