Bruin het lamsribstuk in een ovenvaste braadpan aan en gaar hem daarna 10 minuten in een oven van 200°C.

Smeer het vlees in met mosterd, bedek hem met het broodkruimmengsel en zet hem vervolgens 10-15 minuten terug in de oven.

Neem de pan uit de oven, leg het ribstuk op een warm bord en laat hem, afgedekt met aluminiumfolie, 5 minuten rusten.

Zet de pan op het vuur en deglaceer met water of wijn.