Verhit de boter in een koekepan en bak het vlees snel aan alle kanten bruin.
Neem het vlees uit de pan en leg het op de druipschaal in een passende ovenvaste schaal.
Snijd de bacon in reepjes en bak die in een ovenvaste schaal afgedekt met wit keukenpapier 3 minuten op vol vermogen uit.
Roer er de overige ingrediënten voor de saus door en verwarm alles afgedekt nog 1 minuut op vol vermogen.
Verwarm het vlees onafgedekt 3-4 minuten op half vermogen.
Leg op elk bordje een blaadje eikenbladsla.
Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel die over de eikenbladsla.
Schenk de lauwwarme saus met de reepjes bacon erover en garneer met enkele plakjes kiwi.