Hak de rozemarijnnaaldjes.

Pel de knoflook, pers 2 teentjes uit boven een komen en voeg de olijfolie en de rozemarijn toe.

Wrijf de lamssteaks in met de knoflookolie.

Maak de winterpeen, bleekselderij en ui schoon en snij ze in stukken.

Breng de doperwten met de peen, ui, bleekselderij, de knoflook, laurierblaadje, chilipepertje met een weinig water aan de kook.

Laat de groenten ca 10 minuten zachtjes koken en giet ze af.

Haal de laurier eruit.

Pureer de groenten met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de grillpan voor en grill de lamssteaks in ca 8 minuten rosé.

Verdeel de groene puree over voorverwarmde borden, snij het vlees in repen en leg die op de puree.

Garneer met verse rozemarijn en peterselie.