Lamsvlees met mungbonen
Ingrediënten
- 150 gram hele mungbonen
- 1 ¼ theelepel zout
- een blokje gemberwortel 2 1/2 x 2 1/2 cm, gepeld en grof gesneden
- 2-4 tenen knoflook gepeld en grof gesnipperd
- 700 gram lamsbout of lamsschouder in blokjes van 2 1/2 x 2 1/2 cm
- 4 ½ dl water
- 1 grote gesnipperde ui
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 blikje tomaten
- 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes
Maal in de koffiemolen:
- 2 gedroogde rode chilipepers
- 1 ½ theelepel komijnzaad
- 2 theelepels korianderzaad
- 4 hele kruidnagels
- 1 kaneelstokje van 5 cm lengte in stukjes
- 4 versgemalen zwarte peper
Instructies
- Was de mungbonen goed, week ze daarna in een ruime hoeveelheid water en laat ze goed uitlekken.
- Doe de gember en de knoflook met het zout in de vijzel en stamp ze tot een gladde massa.
- Breng het vlees in een ruime pan water aan de kook, leg het deksel op de pan en laat nog 45 minuten koken.
- Voeg de mungbonen en de ui toe, breng weer aan de kook, leg het deksel op de pan en laat op laag vuur 25 minuten pruttelen.
- Voeg het mengsel van gember en knoflook toe en daarna de gemalen specerijen, het kurkumapoeder en de tomaten.
- Laat zonder deksel nog 10 minuten pruttelen.
- Neem dan de pan van het vuur en laat het gerecht voor het opdienen een paar uur staan.
- Hoe langer u wacht, hoe beter de kruiden erin trekken.
- Warm de curry op en roer er de gehakte korianderblaadjes door.
- Laat de curry voor het opdienen nog 5 minuten pruttelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
