Bestrooi het vlees met zout en peper en bestrijk het met de knoflook.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de plakken lamsbout in ± 10 minuten aan beide kanten bruin en rosé.

Hak intussen de munt fijn (houd 2 toefjes achter).

Neem het vlees uit de pan en roer de marmelade en het sinaasappelsap door het bakvet.

Breng het aan de kook en bind de saus licht met allesbinder.

Roer de fijngehakte munt erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.

Leg het vlees op 2 borden en schenk de saus er gedeeltelijk over en omheen.

Garneer met toefjes munt.

Geef er gegratineerde aardappelpuree met geitenkaas en veldsla bij.