Langzaam Gebraden Varkensvlees Rillettes

Porties: 10 personen

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd: 5

Verwarm de oven voor op 160°C.
In een ovengeschikte pan met dikke bodem, breng beide soorten vlees, zout, peper, nootmuskaat, piment, tijm, laurierblad, en 2 1/2 dl water langzaam aan de kook.
Zet de pan met deksel in het midden van de oven.
Laat het vlees zachtjes braden gedurende 4-5 uur, af en toe omroeren.
Voeg indien nodig wat water toe zodra het vocht verdampt is, maar laat het vet niet koken.
Laat het vlees uitlekken en bewaar het vet.
Haal het laurierblad en de tijm eruit.
Trek het vlees met twee vorken uit elkaar in draadjes.
Meng het vlees met het bijna afgekoelde vet.
Breng op smaak met zout en peper.
Doe de rillettes in een schaal of kleine potjes en dek ze goed af.
Laat de rillettes 2 dagen rusten voordat je gaat serveren.
Serveer met geroosterd brood of stokbrood.

Vervang een deel van het mager varkensvlees door ganzen- of eendenvlees voor een extra smaakdimensie.
De rillettes blijven in de koelkast 1 week goed en kunnen ook ingevroren worden.
Voedingswaarden (per portie):