Lasagne Bolognese van Mijn zus kookt vandaag

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix deze met de deegmixer tot alles goed is vermengd.

Bij mijn machine worden er kleine bolletjes deeg gevormd in de machine.

Stort alles uit op je werkblad en kneed het deeg met de hand nog even goed om de gluten te activeren.

Verpak in huishoudfolie en laat het deeg rusten in de koelkast terwijl je de saus gaat maken.

Indien je het deeg met de hand maakt, maak je een bergje van het meel en strooi een snufje zout hierover.

Maak een kuiltje in het deeg. In het kuiltje doe je de olijfolie en de eieren.

Meng dan met ronddraaiende bewegen van binnen uit alle ingrediënten samen en kneed vervolgens tot een mooie zachte bal deeg.

Verpak in huishoudfolie en laat het deeg rusten in de koelkast terwijl je de saus gaat maken.

Rooster de pijnboompitten even in een droog koekenpannetje lichtbruin.

Doe de zongedroogde tomaten en een flinke scheut van de olie in een keukenmachine met messen.

Voeg daar aan toe de pijnboompitten, Parmezaanse kaas, verse kruiden, 1 ui (grof gesneden), knoflook en tomatenpuree.

Mix dit tot een grove pasta.

Verwarm wat olie in een steelpan met dikke bodem.

Fruit op een zacht pitje de pasta licht aan, ongeveer 4 minuten.

Doe de gezeefde tomaten erbij en een flinke scheut room.

Iets meer als je dat lekker vindt.

Maak op smaak met peper en zout.

De saus mag niet te dun zijn, voor Lasagne heb je een wat stevigere saus nodig.

Snij de andere ui fijn en rasp de knoflook.

Snij de champignons in plakjes. In een grote koekenpan fruit je de ui zachtjes, voeg vervolgens de chamipgnons toe, en daarna de knoflook.

Fruit alles tot de champignons lichtbruin zijn geworden.

Voeg dan het gehakt toe en bak dit rul op een wat hoger vuurtje.

Maak op smaak met peper en zout.

Voeg de tomatensaus toe. R

oer alles goed om en zet het vuur uit.

Rasp de knoflook heel fijn, hak dit nog even met een mes nog wat fijner.

Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem zachtjes, laat het niet bruin worden.

Als de boter gesmolten is voeg je de bloem toe en met een garde begin je dit constant in beweging te houden.

Je moet in feite de bloem even gaar bakken om te voorkomen dat de saus melig gaat smaken. Voeg in dit proces ook de zout en knoflook toe.

Roer voor ongeveer 5 minuten.

Voeg een flinke scheut melk toe onder goed roeren, roer zodat de melk goed mengt met de roux. Voeg de rest van de melk toe.

Onder regelmatig roeren laat je de saus in ongeveer tien minuten zacht pruttelen indikken tot een romige yoghurt dikke Bechamel saus.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol de pasta met de machine uit tot dunne plakken, snij ze dezelfde lengte als de ovenschaal.

De Lasagne samenstellen:

In een ovenschaal begin je met een laag saus, daar overheen giet je een dun laagje Bechamel (echt maar een beetje).

Dan leg je er vellen pasta overheen die het hele oppervlakte van de schaal bedekken, je kunt de pastavellen gewoon bijsnijden.

Dan weer een laag saus, Bechamel en pasta.

Dit herhaal je tot je 4 lagen pasta hebt.

De laatste laag pasta bedek je met een dun laagje saus en een lekkere dikke laag Bechamel. Hierover strooi je een royale laag geraspte Jong Belegen kaas.

Als je kant en klare pasta gebruikt zet je het voor een minuut of 45 in de oven.

Als je verse pasta gebruikt dan 25 minuten en nog even een paar minuten onder de grill voor een krokant kaas laagje.