Lauwwarme gemengde salade met gerookte kip
Ingrediënten
- enkele takjes verse rozemarijn
- 4 eetlepel(s) korenwijn of jonge jenever
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 teen knoflook uit de pers
- zout
- ½ theelepel komijn gemalen
- 1 zakje gemengde sla frisée, eikebladsla, lollo biondo of rosso
- 1 gerookt kipfilet
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 2 eetlepel(s) wijnazijn
- 2 eetlepel(s) notenolie
- versgemalen peper
Instructies
- Verwarm een takje rozemarijn in de korenwijn of jonge jenever en zet dit een paar uur koel weg.
- Klop Een dressing van citroensap, olijfolie, knoflook, zout, peper en komijn.
- Haal de gemengde sla los en verdeel die over 4 borden.
- Sprenkel de dressing erover.
- Bak de kipfilet in de olijfolie rondom bruin, warm 3 minuten door en houd het vlees in aluminiumfolie warm.
- Roer het bakvet bij de wijnazijn en laat dit inkoken tot 1 eetlepel.
- Roer hiervan met de notenolie en het rozemarijnvocht een sausje en breng dit aan de kook.
- Snijd de filet in dunne plakjes, verdeel die over de borden en lepel de tweede dressing over het vlees.
- Garneer met een takje rozemarijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
