Lente Ossenhaas met Asperges en Kerrie
Malse ossenhaas met asperges en een romige kerriesaus. Een luxe lentegerecht voor speciale gelegenheden.
Ingredients
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de witte asperges en verwijder de harde uiteinden van de groene asperges.
- Kook de asperges in gezouten water beetgaar.
- Giet af en houd warm.
- Bestrooi de ossenhaas met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een braadslee en bak de ossenhaas rondom bruin.
- Plaats de braadslee in de oven en bak de ossenhaas tot de gewenste gaarheid (ca.
- 15-20 minuten voor medium-rare).
- Haal de ossenhaas uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Giet het bakvet uit de braadslee in een sauspan.
- Voeg de room en kerriepoeder toe en breng aan de kook.
- Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
- Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de peterselie fijn en voeg toe aan de saus.
- Snijd de ossenhaas in plakken en serveer met de asperges en kerriesaus.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met krieltjes of aardappelpuree.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn, zoals een Chardonnay of Viognier.
Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 40 g | Fat: 30 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g