Lentefrisse Mie met Raapstelen en Roerei
Een licht en kleurrijk lentegerecht met mienestjes, raapstelen en romig roerei, perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Equipment
- Zeef
Ingrediënten
- 1 eetlepel maïzena of allesbinder
- 2 eetlepels water voor het ei
- 2 tomaten
- 4 eieren
- 400 gram mienestjes
- 6 bosjes raapstelen
- Boter
- Peper
- Zout
Instructies
- Kook de mie in 10 minuten gaar, giet af en laat uitlekken.
- Doe de mie terug in de pan met een klontje boter.
- Kook de raapstelen 5 minuten, hak fijn en doe terug in de pan.
- Bind het vocht met aangelengde maïzena en roer er een klontje boter door.
- Maak roerei van de losgeklopte eieren met water, zout en peper.
- Leg het roerei in het midden van een schaal en de raapstelen eromheen.
- Schik de mie als buitenrand en garneer met plakjes tomaat.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
