Limoengamba's
Ingrediënten
- 8 grote gamba's
- ½ rode peper
- 15 gram koriander
- 100 gram sperziebonen
- 1 bosui
- ½ limoen
- 1 theelepel sereh ( citroengras ) (Silvo)
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 2 eetlepel(s) vissaus
Instructies
- Pel de gamba's maar laat de staart eraan zitten en verwijder het maagdarmkanaal.
- Hak de peper fijn.
- Was de koriander.
- Haal de bonen af.
- Snij de bosui in schuine stukken.
- Pers de limoen uit.
- Roer een marinade van het citroengraspoeder, peper, 1 eetlepel limoensap en olijfolie.
- Schep de gamba's door de marinade en laat ze afgedekt in de koelkast ca. 1 uur staan.
- Was de sperziebonen en kook ze net gaar en halveer ze in de lengte.
- Bak de gamba's met de marinade ca. 3 minuten tot ze roze zijn en omkrullen.
- Schep er de vissaus door.
- Haal de gamba's eruit en bak de bosui ca. 2 minuten.
- Server degamba's met de bosui bonen en garneer met de koriander.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip: serveer de gamba's met partjes limoen
Wijnadvies: Uvas del Sol Torrontes/ Chenin Blanc, Argentijnse witte wijn
--------------------------------------------------------------------------------------------------
