Lombo de porco com Améijoas

In plaats van varkenshaas kunnen ook filetlappen genomen worden.
Snijd het vlees in dobbelsteentjes.
Pureer de schoongemaakte paprika in een keukenmachine of met een staafmixer.
Maak het geheel smeuïg met wat olijfolie.
Knijp de knoflook hierboven uit.
Voeg wat zout toe en roer het vlees door de paprikapasta.
Laat het vlees 8 tot 24 uur in een schaal marineren.
Neem het vlees uit de marinade en bak de stukjes in een grote braadpan snel aan alle kanten bruin in de hete reuzel of olie.
Was en spoel intussen de venusschelpen goed onder de koude kraan en verwijder de exemplaren die niet dicht zijn.
Voeg ze toe aan het vlees en leg het deksel op de pan.et het vuur hoog, zodat de schelpen snel open gaan.
Garneer met schijfjes citroen.
Bestrooi naar smaak met fijngehakte koriander.

Ingredients