Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de vorm in.

Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor, voeg scheutje voor scheutje de melk toe en blijf roeren tot een dikgebonden saus ontstaat.

Roer de geraspte kaassoorten en de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Splits de eieren boven 2 kommen.

Roer van het vuur af de eidooiers door de kaassaus.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de saus.

Schep het mengsel in de vorm en bak in het midden van de oven in ± 40 minuten mooi rijzend en goudbruin.