Luchtige salade met pittig gebakken Quorn fijngehakt
Ingrediënten
- 175 gram Quorn fijngehakt
- 30 gram rucola
- 1 klein struikje radicchio
- 1 struikje witlof
- 15 gram verse basilicum
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 6 eetlepels olijfolie extra vierge
- 0,5 eetlepel verse tijmblaadjes
- zeezout versgemalen zwarte peper
- 50 gram veldsla
- 8 bladeren eikenbladsla
- 1 uitgeperste teen knoflook
- 3 bosuitjes in ringetjes
- 2 theelepel sambal badjak
- 1,5 eetlepels olijfolie met truffelaroma of truffelolie
Instructies
- Snijd de rucola, de radicchio, het witlof en het basilicum in grove repen.
- Roer 1 eetlepel azijn met 3 eetlepels olijfolie, de tijm en naar smaak zout en peper tot een dressing en schep de rucola, de radicchio, het witlof, het basilicum en de veldsla er luchtig door.
- Leg de eikenbladsla op 4 borden en schep er de salade als een berg op.
- Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de Quorn fijngehakt met de knoflook en de sambal op matig vuur in ± 3 minuten knapperig bruin.
- Roer de laatste lepel azijn erdoor en breng de Quorn pittig op smaak met zout en peper.
- Schep de bosuitjes erdoor.
- Schep de Quorn over de salade en druppel er wat truffelolie over.
- Lekker met een stukje focaccia of ciabatta.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip: Voor deze luchtige salade kunt u ook gebruik maken van een zakje gemengde salade, bijvoorbeeld rocketsalade of friséesalade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
