Luxe Amandelspijs: Basisrecept met Gepelde Amandelen
Echte bakkers weten het: de allerlekkerste spijs begint bij de rauwe noot. Dit recept voor Amandelspijs met gepelde amandelen is de luxe, tijdrovende versie die je gebak naar een professioneel niveau tilt. Door de amandelen zelf te blancheren en pellen, voorkom je taaiheid en houd je de smaak puur. Ja, het kost even wat moeite met die velletjes, maar met de geraspte citroenschil en de rijping van minstens een week in de koelkast, creëer je een smaakbom die de moeite dubbel en dwars waard is. Trakteer jezelf op het beste!
Ingredients
- 100 gram amandelen ongezouten
- 1 theelepel citroenschil vers geraspte
- citroensap een paar druppels (Naar smaak)
- 0.5 ei losgeklopt
- 100 gram poedersuiker
- water Naar smaak
Instructions
- Om te beginnen met dit Amandelspijs met gepelde amandelen recept, breng je de 100 gram ongezouten amandelen met ruim water aan de kook en giet je ze daarna af in een vergiet.
- Schenk vervolgens zoveel koud water over de amandelen dat ze onder staan en wrijf er onder water de velletjes af.
- Dep de gepelde amandelen goed droog en maal ze fijn, liefst in een notenmolentje (bij gebruik van een foodprocessor hebben noten snel de neiging om taai en bitter te worden).
- Roer de 100 gram poedersuiker erdoor en maal nog een keer.
- Meng het 0.5 losgeklopte ei met 1 theelepel vers geraspte citroenschil en spatel het amandelmengsel erdoor.
- Kneed het verder met de hand tot een samenhangende massa en breng die op smaak met een paar druppels citroensap.
- Wikkel de spijs in plasticfolie en leg hem minstens 1 week koel weg, zodat de spijs stevig genoeg wordt om te verwerken.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Gebruik de Luxe Amandelspijs als vulling voor kerststollen of amandelkoeken. Door de lange rijping is de smaak extra intens.
Wijnadvies:
Aangezien dit een basisrecept is, adviseren we een wijn die perfect past bij een klassiek gerecht waarin amandelspijs de hoofdrol speelt. Denk aan een wijn die notige en fruitige tonen combineert, zoals een Gewürztraminer. De lichte zoetheid en kruidige bloemigheid van deze wijn uit de Elzas is de droompartner voor de amandelspijs. Het is alsof de wijn de spijs omarmt en zegt: "Rust maar uit, ik zorg voor de rest." Drink deze wijn heerlijk gekoeld en de complimenten zijn gegarandeerd.
Nutrition values
Serving: 60 gr | Koolhydraten: 35 g | Eiwitten: 260 gr | Vet: 12 g | Protein: 6 g | Sodium: 0.01 mg | Sugar: 32 g