Macaronisoep met tomatenciabatta
Snel te maken
Ingrediënten
- 1 ciabatta con noci brood met noten, 250 g
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 1 zak Italiaanse roerbakgroentemix 400 g
- 2 tabletten groentebouillon
- 50 g macaroni vlugkokend
- 1 potje gedroogde tomaten in olie 180 g
- 100 g geraspte pittige kaas bijvoorbeeld grana padano
Instructies
- Oven op 220 °C voorverwarmen en brood afbakken.
- Uien en knoflook pellen en snipperen.
- In soeppan 3 eetlepels olie verhitten en ui en knoflook fruiten.
- Italiaanse mix toevoegen en 4 minuten meebakken.
- Bouillontabletten en 1½ l heet water toevoegen en aan de kook brengen.
- Macaroni toevoegen en soep nog 6 minuten koken.
- Gedroogde tomaten heel fijnsnijden.
- Helft tomaten aan soep toevoegen.
- Soep met zout en peper op smaak brengen.
- Rest van gedroogde tomaten met helft van kaas en rest van olie mengen.
- Ciabatta in plakjes snijden en met tomatenmengsel besmeren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Soep met rest van geraspte kaas en tomatenciabatta serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
