Magret de pintade aux champignons
(borstfilet van parelhoen met champignons)
Ingrediënten
Instructies
- Hak de botten in stukken en bak ze in boter bruin.
- Voeg net zoveel water toe tot ze net onder staan.
- Voeg de choongemaakte grofgesneden groenten er bij met het paddestoelenafval.
- Kruid met een beetje foelie en oregano.
- Laat zonder deksel een uurtje koken.
- Zeef door een neteldoekse lap en laat de saus tot gewenste dikte inkoken.
- Voeg de paddestoelen toe en laat ze gaar worden.
- De saus moet fluwelig zijn.
- Bind desnoods met een beetje maïzena.
- Bestrooi de borsten met peper en zout en braad ze 6 minuten in weinig boter.
- Snij ze in plakken en serveer met sus en paddestoelen.
- Serveer er versgebakken stokbrood bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
